教你看懂食物包装上的0

    每次看食物包装的时候，经常会看到标有“0脂肪”、“无糖”、“0反式脂肪酸”、“0防腐剂”等很明显的字样，可是这些食物一定就好吗?国家高级公共营养师尹锡馥觉得，其实也未必。

    0脂肪：糖含量挺高——人体脂肪摄入过多时容易长胖，于是当我们看到食品包装上鲜明的“0脂肪”时，就会义无反顾的选择它。可是大家忘了除了摄入大量脂肪容易长胖外，糖吃多了也易变胖。如果你仔细看就会发现，一些“0脂肪”食物的营养成分表和配料表中显示的糖分含量很高。

    0糖食物：糖也不低——糖吃多了也不是好事，尤其是对于糖尿病人来说更愿意买“无糖”食物，但其实“无糖”并不表示没有糖，一般的所谓“无糖”食物是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖)的甜食品，可能含有其他糖类替代品。所以，买的时候要看看食物成分表中是否有糖类替代品，如麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。另外，如果是无糖糕点类，则其本身就含有淀粉，而淀粉会转化为糖，对于糖尿病患者来说，也是不建议过多食用的。

    0反式脂肪酸:可能饱和脂肪酸多——医学研究证实，摄入过多反式脂肪酸，会增加人们罹患冠心病的风险，影响孩子生长发育等。总之，反式脂肪酸越少越好，所以“0反式脂肪酸”食物就比较受追捧。

    反式脂肪酸常见于人造黄油、奶油糕点以及烘烤食物等，根据《预包装食品营养标签通则》规定，每100克产品中含反式脂肪酸含量小于等于0.3 克，即可标注为“0”，这意味着我们看到的“0反式脂肪酸”表示100克这种产品中反式脂肪酸含量低于0.3克，并不代表完全没有。不仅这样，反式脂肪酸减少了，为了口感，很多食物中饱和脂肪酸便增加了，同样不健康。

    0防腐剂：可能糖或盐多——其实很多食物确实不含防腐剂，可是会含有一定量的抗氧化剂，也属于食品添加剂。比如方便面配料表中的丁羟基前香醚、2，6—二叔丁基甲酚、特丁基对苯二酚等。另外，其实我们最常吃的盐和糖都是很好的“防腐剂”，比如经过糖或盐腌渍的食物，能保存较长时间。也就是说，这样的食物还会有盐分或者糖分过多的危险。